سدیم هگزا متا فسفات چیست؟

سدیم هگزا متا فسفات که با نام اختصاری SHMP نیز شناخته میشود یکی از افزودنی های غذایی است که به عنوان امولسیفایر در تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار میگیرد . ساختا رشیمیایی این ماده از تکرار زنجیره های پلی فسفات ساخته شده است . زیرا این ماده یکی پلیمر فسفاته است.برخی از مشخصات این ماده در جدول زیر ذکر شده است:

خواص	مقادیر
فرمول شیمیایی	(NaPO3)6
وزن مولی	6.11.77 g/mpl
شکل ظاهری	کریستال سفید رنگ
نقطه ذوب	628 درجه سانتی گراد
نقطه جوش	1500  درجه سانتی گراد
دانسیته	2.484 g/cm3 (20°C)

 

روش تولید

برای تولید این ماده از فرایند ذوب مونوسدیم فسفات و در ادامه سرمایش سریع استفاده میشود.

برای تولید محصول با PH قلیایی در حدود 8 تا 8.6  میتوان از سدیم کربنات استفاده کرد . این مواد در کاهش سختی اب و تولید محصولات شونده کاربرد دارند.

کاربردها

علاوه بر کاربرد این ماده به عنوان عامل کاهش دهنده سختی آب یا نرم کننده و امولسیفایر این ماده میتواند به عنوان عامل دیسپرس کننده در صنعت مورد استفاده گیرد.

در صنعت برای تولید محصولات بسیاری میتوان از سدیم هگزا متا فسفات استفاده کرد.

سفید کننده های حمام،نمک حمام حاوی SHMP هستند. در صنایع تولید کننده کاغذ و مقول نیز کاربرد دارد. همچنین به دلی خواص کاهش دهندگی سختی اب این ماده در بویلر نیز مورد استفاده قرار میگیرد .این ماده با شاخص E452 در تولید کاغذهای بسته بندی محصولات غذایی استفاده میشود. و سازمان غذا و داروی امریکا  FDA مجوز استفاده از ان را داده است و انتقال ات از کاغذ بسته بندی به فراورده غذایی را بی خطز برای سلامتی انسان اعلام کرده است.

هگزا فسفات سدیم به عنوان کاتیون های دو یا 3 ظرفیتی به عنوان عامل فلوکولاسیون ذرات معلق و نامحلول در محلول های سوسپانسیون کاربرد دارند.

در صنایع تولید کننده رنگ این ماده به عنوان عامل دیپرس کننده رنگ مورد استفاده قرار میگیرد .

در صنایع غذایی در تولید محصولات مختلف خوراکی مثل ژله ،دسرهای منجمد،سس ها،غلات صبحانه،بستنی،آبجو و سایر نوشیدنی ها به کار میرود.

عوارض

این ماده به دلیل دارا بودن عصر فسفر که یکی از عناصر ضروری مورد نیاز برای بدن اسنان است میتواند تامین کننده فسفر باشد اما مصرف بیش از اندازه مجاز ان باعث ایجاد تداخل و به هم خوردن تعادل در سایر عناصر شده و اثرات مخربی بر روی عملکرد و سلامت ارگان های یاتی بدن مثل قلب و کلیه و همچنین استخوان ها وارد میکند .همچنین مصرف زیاد از حد ان میتواند منجر به تحریک شدن پوست ،پوکی استخوان و... شود.